台首大咖啡萃取專業成長社群　咖啡達人傳授如何壓咖啡

記者李文生／南縣報導

由台首大知識能中心主辦的「咖啡萃取專業成長社群」，在總召集人張桂秋老師安排下，邀請咖啡達人二雅咖啡工作室負責人劉裕坤，教導社群老師如何萃取咖啡原汁，劉裕坤並介紹節能減碳又能「壓」出咖啡原汁的手動咖啡機，讓社群老師大開眼界。

台灣首府大學董事長蔡清淵表示，該校有不少喜愛喝咖啡的老師，張桂秋老師因此結合這群愛喝咖啡及泡咖啡的老師們，組成「咖啡萃取專業成長社群」，希望透過彼此的心得與技術的交流，讓老師們泡咖啡的技術提昇，進而把這些技術再教給學生。

張桂秋老師說，為了讓社群老師們更了解咖啡及如何萃長咖啡，社群邀請鑽研咖啡多年的咖啡達人二雅咖啡工作室劉裕坤前來授藝，劉裕坤引進新式節能減碳的沖泡式咖啡方法，讓社群老師都覺得新奇。

劉裕坤以手動式咖啡機示範「壓」咖啡，先將豆子磨成粉，再倒入不鏽鋼的特殊瓶子中，填加90度C的熱水，放入機具組中，再用力壓機具組的施力桿，一比十三的施力桿，輕輕一壓就可把一杯濃醇香郁的咖啡「壓」出來，喝過的老師們都稱讚不已。

咖啡達人劉裕坤表示，喝完後杯底又不會留下殘渣，不需電源的手工式咖啡機，不但可壓出好咖啡，又節省減碳，讓泡咖啡逐漸落伍了，壓咖啡才是最符潮流的方法。